Ako ste u poslednje vreme primetili neobične ljubičaste deserte i napitke na društvenim mrežama, velika je verovatnoća da ste naišli na ube. Ova prirodno ljubičasta namirnica sve je popularnija širom sveta, a posebno u pripremi deserata, latte napitaka i različitih slatkih recepata.
Ali šta je zapravo ube, kakvog je ukusa i kako se koristi ube prah?
Šta je ube?
Ube je ljubičasti jam, odnosno jestiva gomolja biljke Dioscorea alata. Potiče iz jugoistočne Azije, a posebno je značajan u filipinskoj kuhinji, gde se tradicionalno koristi u pripremi različitih deserata.
Ube je karakterističan po svojoj intenzivnoj ljubičastoj boji, koja se prirodno nalazi u samom korenu. Upravo zbog svoje boje i specifičnog ukusa, u poslednjih nekoliko godina postao je veoma popularan i van Azije.
Ube se može koristiti kao sveža namirnica, ali i u obliku ube praha, koji je praktičan za pripremu napitaka i deserata.
Kakvog je ukusa ube?
Jedna od stvari koja ube čini zanimljivim jeste njegov specifičan ukus.
Ube ima blago sladak, kremast i zemljast ukus, uz note koje se često opisuju kao orašaste ili slične vanili. Zbog toga se veoma lepo kombinuje sa mlekom, kokosom, vanilom i drugim sastojcima koji se koriste u desertima.
Za razliku od intenzivne ljubičaste boje, njegov ukus nije izrazito jak, pa se može koristiti kao osnova za različite kombinacije.
Zašto je ube ljubičaste boje?
Prirodna ljubičasta boja ubea potiče od biljnih pigmenata koji se nazivaju antocijanini.
Upravo zbog ove prirodne boje ube je postao posebno popularan u modernoj gastronomiji. Ube latte, sladoledi, kolači, kreme i drugi deserti privlače pažnju upravo svojim karakterističnim ljubičastim izgledom.
Važno je napraviti razliku između ube praha i proizvoda sa ukusom ubea koji mogu sadržati dodatne arome i boje. Ako želite autentičan proizvod, obratite pažnju na deklaraciju i procenat stvarnog ubea u proizvodu. Naš ube je jedini 100% ube na tržištu Srbije, bez dodataka boja i aroma.
Kako se koristi ube prah?
Ube prah je jedan od najjednostavnijih načina da se ube koristi kod kuće.
Može se koristiti za:
- ube latte
- kolače i biskvite
- cheesecake
- sladoled
- kremove i filove
- palačinke
- smoothie napitke
- ovsene kaše
- različite deserte
Prah je praktičan jer se lako dozira i može se čuvati duže od svežeg ubea.
Kako napraviti Ube Latte?
Jedan od najpopularnijih načina korišćenja ubea danas je ube latte.
Za jednostavan ube latte potrebno je:
- 5–10 g ube praha
- 200–250 ml mleka po izboru
- malo zaslađivača, po želji
- nekoliko kockica leda za ledenu verziju
Ube prah prvo pomešajte sa malom količinom toplog mleka ili vode kako biste dobili glatku smesu bez grudvica. Zatim dodajte ostatak mleka i dobro promešajte.
Za iced ube latte, napunite čašu ledom, dodajte mleko i preko njega sipajte pripremljeni ube.
Rezultat je kremast napitak karakteristične prirodne ljubičaste boje.
Ube i matcha – zanimljiva kombinacija
Ube i matcha postali su posebno popularna kombinacija, a oba napitka možete nabaviti u našoj prodavnici www.matcha4me.com
Dok ube daje kremast, blago sladak i orašast ukus, matcha donosi karakterističnu biljnastu i blago gorkastu aromu. Njihova kombinacija je zanimljiva i zbog kontrasta boja – zelena matcha i ljubičasti ube stvaraju veoma atraktivan napitak.
Zbog toga se danas mogu pronaći različite varijante ube matcha latte napitaka.
Da li je ube isto što i ljubičasti batat?
Ne.
Iako se ube i ljubičasti batat često mešaju zbog slične boje, radi se o različitim biljkama.
Ube je vrsta jama – Dioscorea alata.
Ljubičasti batat pripada potpuno drugoj biljnoj vrsti.
Razlikuju se po ukusu, teksturi, poreklu i načinu upotrebe, iako oba mogu imati intenzivnu ljubičastu boju.
Gde se ube tradicionalno koristi?
Ube ima posebno mesto u filipinskoj kuhinji, kao i u kuhinji Indonezije. Koristi se u brojnim tradicionalnim desertima, a jedan od najpoznatijih proizvoda je ube halaya, slatki namaz napravljen od kuvanog i zaslađenog ubea.
Ube se koristi i u kolačima, sladoledu, pecivima, pudinzima i drugim desertima.
Njegova popularnost se poslednjih godina proširila daleko izvan Filipina i Indonezije, pa se danas može pronaći u modernim poslastičarnicama i kafićima širom sveta.
Zašto je ube postao toliko popularan?
Ube je spoj nekoliko trendova koji su ga učinili veoma zanimljivim savremenoj gastronomiji.
Pre svega, ima prirodno intenzivnu boju, specifičan ukus i dugu tradiciju upotrebe u azijskoj kuhinji. Osim toga, veoma je fotogeničan, pa se brzo proširio društvenim mrežama kroz različite recepte za ube latte i deserte.
Danas ube više nije rezervisan samo za tradicionalne filipinske recepte – postao je deo moderne food scene.
Kako čuvati ube prah?
Ube prah treba čuvati na suvom i tamnom mestu, zaštićenog od vlage i direktne sunčeve svetlosti.
Nakon otvaranja ambalažu je najbolje dobro zatvoriti kako bi prah zadržao svoj kvalitet, miris i boju.
Ube prah – novi način da unesete boju i ukus u omiljene recepte
Probajte naš 100% Ube prah i otkrijte zašto je ljubičasti jam postao jedan od najzanimljivijih sastojaka moderne gastronomije.